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domenica 30 dicembre 2018

#21 Step - ABC

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A come Agnelli
Una delle maggiori ditte produttrici di pentole è l'Agnelli, nata nel 1907 dall'idea del Cavaliere Baldasser Agnelli di sfruttare l'alluminio, all'epoca una vera novità, per la produzione di strumenti da cucina.

B come Bimby
Altro non è che una pentola speciale che rende possibile la cottura automatica del più svariato numero di cibi. 

C come ceramica
I reperti più antichi di pentole sono realizzati in ceramica o pietra ollare, prima della scoperta dei metalli.

D come De Andrè
Che in una sua famosa canzone dice "Nel nome di Maria tutti i diavoli da questa pentola vadano via". Clicca qui per ascoltarla.

E come Edo
La nuova linea di padelle di ispirazione giapponese di Patricia Urquiola per Alessi. Il nome deriva dal latino "edere" "mangiare" ed è inoltre l'antico nome della città di Tokyo. (Fonte)
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F come fonduta
Per questa pietanza, uno dei piatti nazionali della Svizzera, esiste infatti un particolare tipo di pentola chiamata caquelon che fa in modo che il formaggio fonda ma non bruci.

G come giocattolo
Tantissime sono le pentole giocattolo progettate per i bambini e dei più svariati materiali e colori, spesso accompagnate da finti cibi per rendere il tutto più gustoso. (Fonte)
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I come Inox
La maggior parte delle moderne pentole da cucina vengono realizzate in acciaio inox per la maggiore resistenza a corrosione ed ossidazione, capacità dovuta alla presenza di cromo nella lega metallica in grado di realizzare il fenomeno della passivazione.

L come Lare
Protettore della Pentola Magica nella commedia di Tito Maccio Plauto. I Lari secondo l'antica religione romana erano gli dei protettori del focolare domestico.

M come manici
Elementi costitutivi ed imprescindibili di una pentola ben progettata. Uno o due, di diverse forme e grandezze, nelle più recenti opere di design caratterizzano notevolmente le pentole come in questa progettata per l'azienda scandinava Iittala:

N come Napoli
Sognare una pentola per la tradizione Napoletana può significare moltissime cose. Dai un'occhiata qui.

O come Oumbarlig 
Il nome della pentola dell'Ikea da cui è partita la ricerca effettuata in questo blog.

P come Paul
Paul Campani, importantissimo designer della comunicazione visiva del XX secolo, si occupò della corporate image della Bialetti, illustre azienda nella produzione di caffettiere, pentole ed utensili da cucina.

S come Sapper 
Altro importantissimo designer del secolo scorso, Richard Sapper, si occupa per Alessi della produzione di una linea di pentole, l'Orientale.












#20 Step - Per queste ed altre informazioni

Dove trovare queste ed altre informazioni? 

Di seguito una bibliografia essenziale per documentarsi, ricercare ma anche solo soddisfare qualche curiosità riguardo tutti i temi trattati in questo blog.


De Fusco R., Storia del design, Bari, Laterza&Figli S.p.a, 2002
Baroni D., Vitta M., Storia del design grafico, Bergamo, Longaresi, 2012
Alessi A., La fabbrica dei sogni. Alessi dal 1921., Rizzoli, 1998
Della Piana E., Montanari G., Una Storia dell'architettura contemporanea, UTET, 2015
Garbarino G., Nova Opera, Paravia, 2010
De Fusco R., Made in Italy, Milano, Laterza Editori, 2014



#19 Step - "Così non l'avevo mai provato"

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Carlo Cracco è un notissimo chef vicentino giunto alla fama grazie, oltre che alle sue doti in cucina, al programma televisivo Master Chef che gli ha fruttato anche numerosi altri incarichi come la pubblicità delle pentole antiaderenti TVS. Comincia a lavorare da piccolo, fin dall'età di sedici anni. Lavora in numerosi ristoranti italiani. Per un breve periodo di tempo si trasferisce a Parigi dove impara i segreti della cucina transalpina. Apre numerosi ristoranti grazie agli inviti ed ai finanziamenti di importanti chef e famiglie benestanti dove tuttavia non rimane mai a lungo, per il suo desiderio di sperimentazione. Oggi è uno dei più conosciuti chef italiani. 
Riassuntiva del suo obiettivo progettuale è questa riflessione: 

"
La mia più grande soddisfazione è riuscire a stupire una persona che assaggia un mio piatto, ma non per avergli cucinato qualcosa che viene da un altro pianeta, piuttosto per avergli fatto riscoprire un sapore familiare in una veste completamente nuova. Mi piace quando rimangono piacevolmente sorpresi nel dire "così non l'avevo mai provato". Lo stesso vale per me, quando assaggio un piatto in costruzione. Punto sempre su ingredienti familiari, che hanno fatto parte della mia storia.
                                                                                                                                              "

Fonte: Biografia di Cracco

Curiosità - Una scoperta interessante


Le leggi dei gas

La scoperte empiriche delle leggi che governano la materia allo stato gassoso sono avvenute rispettivamente nel 1662, nel 1787 e nel 1802 da Robert Boyle, Jaques Charles e Joseph Louis Gay-Lussac.

Le tre leggi (legge di Boyle, legge di Charles e legge di Gay-Lussac) attestano in che modo il comportamento di un gas viene influenzato dalle variabili di stato: temperatura, pressione e volume. E' possibile formulare relazioni che leghino queste variabili di stato.

La legge di Boyle esprime la relazione tra pressione e volume a temperatura costante, quella di Charles la relazione tra volume e temperatura a pressione costante, infine quella di Gay-Lussac la relazione tra temperatura e pressione a volume costante.  

Queste tre leggi portarono a nuove consapevolezze e fu possibile a partire da esse giungere a successive scoperte ed invenzioni tecnologiche che coinvolsero (vedi #17 Step) anche il nostro oggetto preferito: la pentola.




   



   


    In ordine: Robert Boyle, Jacques Charles, J.L. Gay-Lussac.







Fonte: Chimica Online - le leggi dei gas
            Cronologia Leonardo


#18 Step - Tra funzionalità e design: il ruolo delle grandi imprese italiane

Le industrie che si occupano di pentole sono generalmente connesse anche alla produzione di altri elementi funzionali da cucina. Di seguito sono state affrontate le storie e le caratteristiche non delle migliori aziende produttrici di pentole, ma delle più interessanti ed emblematiche della cultura dell'oggetto in questione nel panorama nazionale.

ALESSI

Alessi è un'azienda piemontese che nasce nel 1921 da un'idea di Giovanni Alessi. In un primo periodo l'azienda si muove sulla scia delle grandi industrie di articoli per la casa inglesi ed austriache. Giovanni Alessi prediligeva l'utilizzo dei metalli, rame, ottone, alpacca poi nichelati, cromati o argentati. Negli anni '50 l'azienda abbandona progressivamente l'utilizzo di questi materiali per abbracciare l'acciaio inossidabile e trasformando la produzione da artigianale a seriale. L'azienda, che aveva sempre lavorato "in famiglia" comincia anche ad aprirsi a progetti di designer esterni. Cominciano qui le grandi collaborazioni dell'Alessi. Negli anni '80 nasce la volontà di esplorare il mondo dell'architettura internazionale per individuare nuovi talenti capaci di rinnovare il linguaggio del design degli oggetti per la casa. Negli anni '90 Alessi decide di introdurre nuovi materiali accanto all'acciaio, ormai onnipresente. L'azienda si apre alla plastica, al legno, al vetro, alla porcellana e alla ceramica. Oggi si fa promotrice e produttrice di pezzi di design molto diversi tra loro non solo per varietà dei materiali ma anche per il loro linguaggio progettuale.


Set di pentole Mami
Designer Stefano Giovannoni

BIALETTI

Alfonso Bialetti aprì nel 1919 un'officina per semilavorati in alluminio, quella che poi sarebbe diventata la Bialetti che oggi conosciamo. Nel 1933 viene prodotta la Moka, una rivoluzione nella preparazione del caffè a casa propria. A rappresentare l'azienda fin dal 1958 fu una figura caratteristica, ispirata al figlio di Alfonso, Renato Bialetti, l' "omino con i baffi" nato dalla matita di Paul Campani che renderà l'azienda famosa in tutto il mondo. Rondine, una delle maggiori aziende nella produzione di pentolame antiaderente acquisisce l'intero capitale della Bialetti. Oggi la Bialetti ha iniziato il progetto Bialetti Store, in cui le proposte Bialetti incontrano il consumatore faccia a faccia e rimane un pilastro portante della storia italiana del prodotto e della comunicazione.


Set di pentole Suprema




Fonti: ALESSI Official Website 
          BIALETTI Official Website




#17 Step - Fame di brevetti



In cucina non si smette mai di inventare nuovi sistemi per mangiare meglio, mangiare più in fretta, mangiare di più, o comunque semplicemente mangiare. 
Di seguito una serie di brevetti che hanno dato alla pentola delle nuove funzionalità, alcune oggi indispensabili.


1. Variable tilt rotating pot cooker  and mixer (Bimby)

N. brevetto US4173925A 
Inventore Joseph L. Leon
Data 23 maggio 1977, Fonte qui


2. Freezing pot



N. brevetto US4006606A 
Inventore Joyce Underdue
Data 2 giugno 1975, Fonte qui




3.Cooking apparatus for steam cooking food


N. brevetto EP0326105A1
Inventore Henning Morgan Henderson
Data 25 gennaio 1988, Fonte qui








#16 Step - Pentole scientifiche

Scienza e Tecnologia in pentola

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 Pentola a cottura lenta digitale, wi-fi "Crock Pot" - Belkin


La scienza ha fatto passi da gigante in ogni settore, incluso nello sviluppo delle tecnologie per l'ambiente domestico, ciò che chiamiamo oggi "domotica". All'interno di una "casa intelligente" si hanno diversi sistemi che si relazionano tra loro e permettono attraverso interfacce di gestire l'abitazione e che essa si autogestisca. I diversi componenti del sistema sono connessi tra di loro e con il sistema di controllo tramite vari tipi di interconnessione (ad esempio rete locale, onde convogliate, onde radio, bus dedicato, ecc.).

Immaginate di poter iniziare a cucinare senza essere a casa, con un gesto semplice, fatto in continuazione, prendere il mano il vostro telefonino.

Non è fantascienza, è la realtà. 

L'azienda Belkin ha progettato una pentola wi-fi attivabile tramite sia dispositivi IOS che Android: non solo si può accedere a distanza, ma si può anche impostare la durata della cottura, la temperatura e lo spegnimento. Il nome della pentola è Crock - Pot e sembra pronta a rivoluzionare non solo il modo di cucinare ma il nostro stile di vita. 


Fonti: Crock - Pot Slow Cooker 
          Le pentole del futuro
          La "casa intelligente"

#15 Step - Una pentola di design

TEGAMINO - Alessi
























La pentola "Tegamino" disegnata da Alessandro Mendini è un pentolino a due manici pensato per la cottura delle uova. Richiama la forma della sua funzione, rimanda infatti alla forma di un uovo uscito dal guscio. Progettato per Alessi. 

Esponente del Postmodernismo, Mendini, utilizza forme particolari, memorabili, che richiamino, ricordino, alludano in oggetti quotidiani come, appunto, le pentole. Nella mostra del 1980 "L'Elogio del Banale", contemporanea alla prima mostra Biennale di Architettura di Venezia, Mendini si propone per l'appunto di comunicare alla maniera Postmoderna attraverso oggetti di utilizzo quotidiano.














Fonte: ALESSI - Catalogo online

giovedì 13 dicembre 2018

#14 Step - Tra simbolo e pentola: araldica, emblematica e marchi



Araldica
L'araldica è lo studio del blasone, cioè degli stemmi. Essi sono detti anche armi o scudi, in greco άσπις, àspis, donde il sinonimo aspilogia.



Descrizione: fondo d'oro, con tre pignatte (pentole panciute) nere, 2 nella prima fila, 1 nella seconda, quelle in capo affrontate.

Famiglia Pignatelli (Napoli)
Storica famiglia ritenuta da molti autori di origine Longobarda ,discesa dai Duchi di Benevento , si hanno memorie documentate dal 1102 con Lucio Pignatelli.
Titolo: barone di Cinquefronde, Trentola, Misiano, Filocaso, Ioppolo, Rosarno, Morbogallico, San Venere, Tufara, Boiano; conte di Caserta, Monteleone, Borrello, Briatico, Melissa; marchese di San Mauro, Caronia, Casalnuovo, Colletorto; duca di Monteleone, Ferrandina, San Marco, Tolve, Alliste, Montecalvo; principe di Montecorvino, Monteroduni, Strongoli.

Emblematica
Emblema viene dal greco ἔμβλημα, composto delle parole ἐν e βάλλω, che significa "ciò che è messo dentro"

Marchio di fabbrica e Brand



Cucina branding and artwork for Aldi Sud by Tjarks and Tjarks Design London and Chicago

Descrizione: pentola rossa su fondo chiaro, scritta bianca che risalta il rosso della pentola ulteriormente evidenziato da un contorno bold dorato.

Redesign del brand italiano "Cucina" per ALDI SUD. L'obiettivo è assicurare l'immediata riconoscibilità dell'autenticità e della cultura italiana. La pentola è qui immagine parabolica del tema culinario.



Fonti: Cucina Brand Redesign
          Famiglia Pignatelli

#13 Step - La pentola ed i suoi numeri

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2: I manici della pentola
7: Il numero delle lettere della parola pentola
69: Il numero della pentola nella Smorfia Napoletana
73: Il numero associato alla pentola nella Tombola piemontese